{"id":75685,"date":"2019-08-23T15:35:06","date_gmt":"2019-08-23T18:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/michaelis.org.br\/?p=75685"},"modified":"2020-03-07T19:48:05","modified_gmt":"2020-03-07T22:48:05","slug":"agricultura-e-alimentacao-sob-a-perspectiva-antroposofica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michaelis.org.br\/?p=75685","title":{"rendered":"Agricultura e alimenta\u00e7\u00e3o sob a perspectiva antropos\u00f3fica"},"content":{"rendered":"

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Agricultura e alimenta\u00e7\u00e3o sob a perspectiva antropos\u00f3fica<\/strong><\/span><\/h2>\n

Texto: <\/span>Fernanda Sans\u00e3o Hallack
\n<\/span>Psic\u00f3loga,<\/span> m<\/span>\u00e3e de dois filhos do Jardim-Escola Michaelis.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

O que \u00e9 esta preciosa coisa que est\u00e1 contida nos alimentos e nos preserva da morte?\u00a0<\/span><\/h3>\n

Erwin Schroedinger (1887-1961 \u2013 Pr\u00eamio Nobel de F\u00edsica (1933)\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Para a nutri\u00e7\u00e3o antropos\u00f3fica voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 o que voc\u00ea come<\/i>. Convertemos a\u00a0vitalidade do alimento em nossa vitalidade, mas para isso mobilizamos for\u00e7as\u00a0consider\u00e1veis para quebrar e transformar os alimentos em algo pr\u00f3prio de modo a n\u00e3o\u00a0rejeitarmos o que \u00e9 ingerido.\u00a0Por isso, a alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, sob a perspectiva antropos\u00f3fica, vai al\u00e9m do\u00a0par\u00e2metro quantitativo de baixa densidade cal\u00f3rica e alto valor nutricional, norteando-se\u00a0pela escolha dos alimentos que possuem maior potencial de gerar vida: naturais, frescos, integrais, livres de quaisquer contaminantes e processamentos.\u00a0<\/span><\/p>\n

A dieta ideal seria a lactovegetariana (ovos, frutas, vegetais e cereais) integral,\u00a0org\u00e2nica e de origem biodin\u00e2mica, ou seja, proveniente de um solo balanceado. Esse\u00a0preserva integralmente os teores nutricionais equilibrados, os fitoqu\u00edmicos e os minerais dos alimentos, estimulando o organismo em diferentes n\u00edveis e se traduzindo em\u00a0bem-estar, disposi\u00e7\u00e3o e vitalidade. Por outro lado, devem ser tamb\u00e9m contempladas as\u00a0escolhas, necessidades e possibilidades individuais, para al\u00e9m das necessidades\u00a0nutricionais. A carne entra neste quesito, sendo uma op\u00e7\u00e3o se n\u00e3o for consumida em\u00a0excesso. \u00c9 uma dieta abrangente, simples e pouco restritiva, desde que sejam\u00a0observados de onde v\u00eam os alimentos e evitados os alimentos industrializados e\u00a0refinados. <\/span><\/p>\n

Essa vitalidade dos alimentos vai encontrar similitudes e atuar nos seus correspondentes no ser humano, que tem um corpo f\u00edsico mineral, vitalizado como os\u00a0vegetais \u2013 nos quais atuam for\u00e7as regenerativas que os fazem crescer contra a a\u00e7\u00e3o da\u00a0gravidade e em dire\u00e7\u00e3o ao Sol – e animado como os animais, que s\u00e3o portadores de\u00a0instintos, impulsos, sensa\u00e7\u00f5es e sentimentos. Por isso, considera-se que os alimentos\u00a0de origem vegetal ou animal nos estimulam de formas diferentes: os primeiros estimulam a\u00a0nossa vitalidade, e os segundos, os nossos instintos. As prote\u00ednas vegetais e animais\u00a0(transformadas em estrutura corporal) e os carboidratos (transformados em glicose) das\u00a0folhas, frutos e ra\u00edzes s\u00e3o tamb\u00e9m diferentes entre si e nas rea\u00e7\u00f5es que provocam em\u00a0nosso corpo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nosso sistema neurossensorial, situado na cabe\u00e7a, onde est\u00e1 a maior parte dos\u00a0nossos \u00f3rg\u00e3os dos sentidos (que absorvem a luz, os sons, os alimentos…), relaciona-se, de\u00a0forma invertida, com as ra\u00edzes da planta, que absorvem a \u00e1gua e os nutrientes. As ra\u00edzes\u00a0atuam, portanto, no nosso sistema nervoso, como a cenoura, a beterraba, o rabanete, o\u00a0ginseng e o gengibre. J\u00e1 nosso sistema metab\u00f3lico-locomotor refere-se aos membros,\u00a0aos \u00f3rg\u00e3os digestivos e reprodutores, nos quais predominam o metabolismo, o calor e o\u00a0movimento. Est\u00e1 relacionado \u00e0s flores e aos frutos (como a ab\u00f3bora, a abobrinha, o\u00a0pepino, o chuchu e o br\u00f3colis), pois \u00e9 no polo floral que se encontram o \u00f3rg\u00e3o\u00a0reprodutor e o metabolismo dos a\u00e7\u00facares e prote\u00ednas das plantas. Por fim, nosso sistema\u00a0r\u00edtmico corresponde ao centro de nosso corpo, onde est\u00e3o o pulm\u00e3o e o cora\u00e7\u00e3o, centro\u00a0do sistema circulat\u00f3rio. Neste, ocorrem os movimentos de inspira\u00e7\u00e3o\/expira\u00e7\u00e3o,\u00a0s\u00edstole\/di\u00e1stole, expans\u00e3o\/contra\u00e7\u00e3o, assim como h\u00e1 o movimento da seiva no caule e as\u00a0trocas gasosas nas folhas. Couve, r\u00facula, agri\u00e3o, acelga e espinafre, por exemplo, atuam\u00a0nesta regi\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada entre esses tr\u00eas elementos (raiz, caules\/folhas e\u00a0frutos) vai tamb\u00e9m equilibrar ritmicamente os tr\u00eas elementos corp\u00f3reos humanos\u00a0(sistema nervoso\/sistema r\u00edtmico\/metabolismo).\u00a0Todos os processos vivos respeitam e se equilibram atrav\u00e9s dos ritmos pr\u00f3prios\u00a0(por exemplo, a respira\u00e7\u00e3o, a circula\u00e7\u00e3o e a digest\u00e3o nos seres humanos) e dos ritmos\u00a0c\u00f3smicos (ciclo circadiano, solar, lunar, planet\u00e1rios, estelares e das esta\u00e7\u00f5es) que\u00a0influenciam, por exemplo, as mar\u00e9s, o ciclo menstrual e o tempo de gesta\u00e7\u00e3o das mulheres, a\u00a0sazonalidade e a fertilidade das planta\u00e7\u00f5es. Por isso, a Antroposofia\u00a0desenvolveu, atrav\u00e9s de seu criador, o fil\u00f3sofo austr\u00edaco Rudolf Steiner (1861-1925),\u00a0uma agricultura pr\u00f3pria, a Agricultura Biodin\u00e2mica, buscando preservar ao m\u00e1ximo,\u00a0atrav\u00e9s do respeito aos ritmos da natureza e da nutri\u00e7\u00e3o equilibrada do solo, a for\u00e7a vital\u00a0dos alimentos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Como o ser humano n\u00e3o absorve energia diretamente do Sol, sua vitalidade \u00e9\u00a0obtida da absor\u00e7\u00e3o da energia solar e das outras for\u00e7as c\u00f3smicas sutis que estimulam os\u00a0solos, as plantas e os alimentos. A energia vital subsiste na planta mesmo que ela seja\u00a0separada de sua raiz, de seu substrato vital. Esta \u00e9 uma das raz\u00f5es pelas quais os\u00a0carn\u00edvoros alimentam-se majoritariamente de animais herb\u00edvoros. Numa escala\u00a0gradativa, os alimentos crus, frescos, mais pr\u00f3ximos de sua condi\u00e7\u00e3o natural, capazes de\u00a0brotar ou gerar vida (como os gr\u00e3os integrais e os ovos) ret\u00e9m mais for\u00e7a vital do que os\u00a0submetidos ao congelamento e \u00e0 combust\u00e3o (sem mencionar aqui os submetidos a\u00a0processamentos industriais).\u00a0<\/span><\/p>\n

O solo biodin\u00e2mico \u00e9 considerado um organismo vivo, onde todos os reinos da\u00a0natureza interagem sob uma \u00f3tica ambiental de preserva\u00e7\u00e3o dos movimentos naturais\u00a0das esp\u00e9cies e de minimiza\u00e7\u00e3o do gasto energ\u00e9tico e de desgaste do solo. Os compostos\u00a0biodin\u00e2micos s\u00e3o preparados com esterco, lixo org\u00e2nico, plantas medicinais e com\u00a0subst\u00e2ncias minerais (com destaque para a s\u00edlica, que ajuda a reter os nutrientes),\u00a0vegetais e animais em alta dilui\u00e7\u00e3o para equilibrar a terra e trat\u00e1-la ap\u00f3s ser desgastada a\u00a0cada colheita.\u00a0<\/span><\/p>\n

A nutri\u00e7\u00e3o, a medicina e a salutog\u00eanese:\u00a0<\/b><\/span><\/h3>\n

O ser humano tem um quarto elemento constitutivo que o diferencia do\u00a0determinismo biol\u00f3gico dos outros reinos: a consci\u00eancia, a individualidade, o\u00a0discernimento e o livre arb\u00edtrio. Esses o dotam de faculdades sensoriais, emocionais e intelectuais pr\u00f3prias de sua esp\u00e9cie. Este \u00e9 o \u201cEu\u201d atrav\u00e9s do qual cada um se nomeia,\u00a0intransferivelmente.\u00a0<\/span><\/p>\n

Essa \u00e9 a base da Salutog\u00eanese, uma abordagem integral antropos\u00f3fica de\u00a0compreens\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade, de como as pessoas se tornam e permanecem\u00a0saud\u00e1veis em n\u00edvel org\u00e2nico, ps\u00edquico e social, que contrasta com o modelo da\u00a0patog\u00eanese na qual a quest\u00e3o central \u00e9 a doen\u00e7a. Estudos mostram que animais\u00a0alimentados sob a perspectiva antropos\u00f3fica biodin\u00e2mica adoecem com menos\u00a0frequ\u00eancia, recuperam-se mais r\u00e1pido, t\u00eam melhores taxa de fertilidade e sobrevida ao\u00a0nascer. O m\u00e9dico antropol\u00f3gico pode aconselhar seu paciente sobre o intervalo entre as ingest\u00f5es os tipos de alimentos mais adequados aos ritmos metab\u00f3licos. Este\u00a0profissional norteia-se pelos quatro temperamentos abordados pela Antroposofia\u00a0(col\u00e9rico, melanc\u00f3lico, fleum\u00e1tico e sangu\u00edneo) para sugerir os alimentos mais prop\u00edcios\u00a0para equilibrar as fragilidades de determinados \u00f3rg\u00e3os e as suscetibilidades a doen\u00e7as.\u00a0Os sabores tamb\u00e9m devem ser considerados dependendo do temperamento dominante,\u00a0constituindo uma dimens\u00e3o de an\u00e1lise bastante pr\u00f3pria. <\/span><\/p>\n

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